Tärna lax, avokado, gurka (utan skal) och mango.
Blanda i en skål och smaksätt med citron, riven ingefära, finhackad chilli, soya och sesamolja.
Använd en liten skål för att forma en fin kub.
Servera med rostade cashewnötter och en dressing på honung, sesamolja, citron och soya.
Champagne:
Veuve Clicquot Sec Pris: 415kr
Här har jag valt en halvtorr champagne för att matcha sötman i mangon och honungen vilket också är två smaker som vi hittar i champagnen. Den halvtorra champagnen klarar också hettan från chili och ingefära på ett bra sätt.
Rostad pumpasoppa med halstrad salmalax