Hus: Philipponnat

Cuveé Blanc De Noirs

Vinifikation:

100% Pinot Noir, Druvorna kommer från Grand Cru- och Premier Crulägen i Montagne de Reims och Mareuil-sur-Ay. Must enbart från första pressning, varav en del får jäsa på tank och genomgå viss malolaktisk jäsning och resten jäser i ekfat. Extra Brut-dosage, dvs man sätter till 4,24 gr socker per liter inför buteljjäsningen. Klassisk champagneframställning. Efter buteljering ligger vinet på jästfällningen i fem till sju år för att uppnå maximal komplexitet.

Doft:

Torkade röda frukter, russin, körsbär och plommon

Smak:

Tung köttig men inslag av russin, torkade röda bär, plommon och mineral. Lång eftersmak av grape och citrus.

Kommentarer:

Köttig matchampagne med fin balans. Polerat och snyggt utan att sticka ut för mycket.

Betyg: 86/100

Pris: ca 500kr

Endast på restaurang