Régis Fliniaux
Hus: Regis Fliniaux
Régis Fliniaux är fjärde generationens Fliniaux som producerar champagne.
Han lärdes upp i yrket av sin far Roland Fliniaux och har nu producerat champagne i drygt 40 år. Egentligen kunde släkten Fliniauxs champagnehistoria slutat redan i augusti 1944 när Fernand Fliniaux (Régis farfar) såg hela sin källare förstöras i en bombräd. Efter detta gav han upp att jobba med champagne men Roland köpte nya källare och vingårdar och fortsatte familjetraditionen att jobba med champagne.
Régis Fliniaux äger ca 2ha, huvudsakligen i Aÿ, 70% Pinot Noir & 30% Chardonnay.
Han gör allt i produktionen förutom plockning och pressning själv och för hand och har därför inte möjlighet att producera mer än ca 8000 flaskor/år. Han behåller därför sina bästa druvor och säljer andra hälften till större hus i närheten.
Cuveé Cuvée des Signataires Grand Cru Brut
Vinifikation:
Detta vin; Régis Fliniaux Cuvée des Signataires Grand Cru Brut (nr 72366, 648:-) är hans absoluta stolthet.
Han producerar ca 500 flaskor vartannat år. Vinet består av 50% Pinot Noir och 50% Chardonnay, samtliga druvor kommer från Grand Cru-byn Aÿ. Medelåldern på vinrankorna är 40 år och han väljer ut sina allra bästa druvor från Aÿ till detta vinet. Det är en 50-50 blandning av årgångarna 2011 & 2012.
Vinet har jäst på ekfat och har sedan fått ligga på sin jästfällning i 4 år.
Dosagen är 8 gram socker/liter. Vinet har genomgått malolaktisk jäsning.
Remuage är gjord för hand och den är degorgerad manuellt ”à la volée”
Doft:
Riktigt härligt mogen typisk AY stil med mogna röda äpplen, rostat bröd, svavel, brönda druvskal, torkade körsbär och nougat. Stor utveckling med luftning.
Smak:
Fin mousse, Välbalanserad och spännande. Tydliga inslag av röda öpplen, torkade körsbär, svavel och choklad. Lång eftersmak av grape och citrus
Kommentarer:
Väldigt trevlig och spännande champagne som jag tror kommer bli bättre med några års flasklagring. Känns mogen och lyxig till det priset. Ett riktigt fyndvin för den insatta nörden och något spännande för novisen.
Betyg: 89/100
Pris: 648kr